1975年 東京都生まれ
有名老舗ホテルを経てリストランテ・ヒロへ。その後イタリア・スペインにて修行。スペイン・バスク地方2ツ星レストラン「ムガリッツ」にて修業後、リストランテ・ヒロ青山店 料理長を務める。「ムガリッツ」修業時代に体得したものは技法のみならず、素材に対する真摯な姿勢を再確認し帰国。素材の特徴を知り尽くしているがゆえできる、絶妙な塩加減、火入れ加減は青山店において多くのリピーターの胃袋を掴み続けている。

たくさんのお客様に支えられて日々奮闘しております。

マネージャー 藤村 真 MAKOTO FUJIMURA

TAKUYA IIDATAKUYA IIDA

KAZUSHIGE YAMAGUCHIKAZUSHIGE YAMAGUCHI